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2024 이기적 양식조리기능사 필기 기본서 > 요리수험서

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2024 이기적 양식조리기능사 필기 기본서

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제조사 영진닷컴
원산지 국내산
브랜드 영진닷컴
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    상품 상세설명

    2024 이기적 양식조리기능사 필기 기본서

    9788931468380.jpg

    도서명:2024 이기적 양식조리기능사 필기 기본서
    저자/출판사:최희경/영진닷컴
    쪽수:248쪽
    출판일:2023-07-10
    ISBN:9788931468380

    목차
    구매자 혜택 BIG 3
    이기적 200% 활용 가이드
    CBT 시험 가이드
    시험 출제 경향
    시험의 모든 것

    Part 01 위생관리 및 안전관리

    CHAPTER 01 위생관리
    - SECTION 01 개인 위생관리
    - SECTION 02 식품 위생관리
    - SECTION 03 작업장 위생관리
    - SECTION 04 식중독관리
    - SECTION 05 식품위생관계법규
    - SECTION 06 공중보건
    예상문제

    CHAPTER 02 안전관리
    - SECTION 01 개인 안전관리
    - SECTION 02 장비·도구 안전작업
    - SECTION 03 작업환경 안전관리
    예상문제

    Part 02 재료관리 및 구매관리

    CHAPTER 01 재료관리
    - SECTION 01 식품재료의 성분
    - SECTION 02 효소
    - SECTION 03 식품과 영양
    예상문제

    CHAPTER 02 구매관리
    - SECTION 01 시장조사 및 구매관리
    - SECTION 02 검수관리
    - SECTION 03 원가
    예상문제

    Part 03 음식 조리

    CHAPTER 01 기초 조리실무
    - SECTION 01 조리준비
    - SECTION 02 식품의 조리원리
    - SECTION 03 식생활 문화
    예상문제

    CHAPTER 02 양식 조리
    - SECTION 01 스톡 조리
    - SECTION 02 전채·샐러드 조리
    - SECTION 03 샌드위치 조리
    - SECTION 04 조식 조리
    - SECTION 05 수프 조리
    - SECTION 06 육류 조리
    - SECTION 07 파스타 조리
    - SECTION 08 소스 조리
    예상문제

    Part 04 해설과 따로 보는 기출문제

    CHAPTER 01 해설과 따로 보는 기출문제
    - SECTION 01 기출문제 01회
    - SECTION 02 기출문제 02회
    - SECTION 03 기출문제 03회
    - SECTION 04 기출문제 04회
    - SECTION 05 기출문제 05회
    - SECTION 06 기출문제 06회
    - SECTION 07 기출문제 07회
    - SECTION 08 기출문제 08회
    - SECTION 09 기출문제 09회
    - SECTION 10 기출문제 10회

    Part 05 정답 및 해설

    CHAPTER 01 기출문제 정답 및 해설
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