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최신 중식조리

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제조사 백산출판사
원산지 국내산
브랜드 백산출판사
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    최신 중식조리

    9791166394508.jpg

    도서명:최신 중식조리
    저자/출판사:한재덕 , 김덕한 , 김문호 , 김태인 , 박재문 ,/백산출판사
    쪽수:196쪽
    출판일:2024-07-25
    ISBN:9791166394508

    목차
    PART1 이론편
    제1장 중국요리
    제2장 중국요리의 역사
    1. 연대별로 정리한 중국사
    2. 요리의 역사와 발전
    제3장 중국요리의 특징과 정의
    1. 중국 음식문화의 특징
    2. 중국음식의 코스별 분류
    3. 중국음식의 식사예절
    제4장 중국요리의 지역적 특징
    1. 산동요리
    2. 강소요리
    3. 사천요리
    4. 광동요리
    5. 호남요리
    6. 절강요리
    7. 복건요리
    8. 안휘요리
    9. 기타 지방요리
    제5장 중국의 술과 차
    1. 중국술의 역사
    2. 중국의 술
    3. 중국의 8대 명주
    4. 중국의 술문화
    5. 중국차의 기원
    6. 중국차의 역사
    7. 중국차의 분류 및 종류
    8. 중국의 6대 명차
    제6장 중국요리 도구
    제7장 중국요리의 식재료와 소스
    1. 중국요리의 식재료
    2. 중국요리의 식재료 정선법
    3. 중국요리의 소스와 조미료
    제8장 중국요리의 조리법
    제9장 중국 조리용어

    PART2 실기편
    중식 튀김조리
    중식 조림조리
    중식 밥조리
    중식 면조리
    중식 냉채조리
    중식 볶음조리
    중식 후식조리

    PART3 고급요리
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