카페인 커피인
도서명:카페인 커피인
저자/출판사:임승훈/미다스북스
쪽수:296쪽
출판일:2024-06-21
ISBN:9791169106856
목차
추천의 글
프롤로그
PART 1. 감동을 주는 커피를 만들고 싶다
- 첫 꿈은 TV 속에서 시작했다
- 쓸쓸함만 남긴 첫 꿈
- 군 바리스타
- 내 인생, 커피와의 첫 만남
- 고난을 극복하는 열정의 씨앗
- 커피 전문가로의 터닝 포인트
- 김밥으로 승부를 건 카페
- 위기를 넘겨준 고마운 큐브라떼
- 외국인 그녀의 SWEET GUY
- 상권에 따라 달라지는 인기 메뉴
- 찾았다! 코스타리카 따라주 CUP OF EXCELLENCE
〈카페인(IN) 커피인(人)의 일기〉
- 나만의 꿈 카페를 차리기 위한 노력의 시간
PART 2. 그럴싸한 카페 사장이 되고 싶다
1. 오픈 1년 차, 병아리 사장 나가신다
- 그 여름 노란 트럭
- 창업이란 도박
- 퍼스트 펭귄, 이 시대 진정한 커피인을 꿈꾸다
- 아내의 이름을 딴 독특한 카페
- 로스터리 카페를 향한 다부진 포부
- 금테 두른 로스터기
- 첫 매장의 이름은 이미지웨카
- 포켓몬이 아닌 웨카 로고를 찾아라!
2. 오픈 2~3년 차, 살아남기 위해 안간힘 쓰다
- 무인도 카페로의 내비게이션
- 벚꽃 핀 봄날 여고로 가는 길
- 인생의 나침반이 되어준 나
- 커피 해결사인 내게로 오라!
- 일단 팔고 보는 박리다매 전략
- 교육은 매출을 싣고
- 배움의 증표 커피 수료증에 담다
- 핑크 포르쉐의 유혹
- 카페 사장으로 거듭난 나의 아르바이트생
- 우후죽순 생겨나는 경쟁 카페 속 위기
3. 오픈 4~5년 차, 카페 확장을 준비하다
- 고소미 아메리카노를 만들다
- 이번엔 고양이 카페를 만들 차례
- 내 브랜드를 뺏길 순 없다!
- 영원한 단골은 없다
- 우연을 가장한 하늘의 계시
- 브런치 카페로의 시발점
- 위험한 거래
4. 확장 이전 5~6년 차, 전쟁이 시작되다
- 브런치 카페로의 새 출발
- 매장이 온통 물바다
- 나 역시 피할 수 없었던 잘못된 계약
- 사무실이 아닌 카페가 생길 줄이야....
- 그 모든 게 다 거짓말
- 길고 긴 소송의 첫 시작
- 치밀했던 사기꾼 박 사장
- 키오스크 너 때문에
- 디저트 카피도 기술이다
5. 확장 이전 7~9년 차, 원조는 승리한다
- 생두 가격 폭등과 함께 찾아온 고민
- 꿈의 발원지가 될 매장 인터뷰
- 다시 매출이 오르다
- 징검다리가 되어 준 나
- 사장님이 되어 다시 찾아온 나의 아르바이트생
- 끝인 듯 끝나지 않는 시간
- 끝인 줄 알았던 강제집행
- 카페 독립 만세
- 우리 카페가 선택된 것이다
〈카페인(IN) 커피인(人)의 일기〉
- 현실에서 살아남기 위한 3가지 질문
PART3 . 나는 이제 실력으로 인정받는 바리스타 사장이다
- 꿈을 찾아주는 바리스타
- 대학교수를 꿈꾸게 해준 커피 논문
- 커피 강의가 주된 밥벌이가 되다
- 정말 큰 프로젝트의 첫 시작
- 실버 바리스타와의 첫 만남
- 마지막****속
- 들어는 봤냐? 하이엔드 머신 블랙이글
- 국내 최초 49억 카페 창업 프로젝트
- 꿈꾸던 대학교에서의 첫 강의
〈카페인(IN) 커피인(人)의 일기〉
- 누군가의 꿈을 찾아주고 이루게 하는 시간
부록
1. 9년 차 바리스타 사장이 알려주는 FAQ
2. 사업계획서 작성에 도움이 되는 가이드북
3. 인테리어 공사 전 유의사항
