카페, 처음부터 제대로
도서명:카페, 처음부터 제대로
저자/출판사:김남순 글/그림/좋은땅
쪽수:176쪽
출판일:2024-10-31
ISBN:9791138836517
목차
1장. 성공을 설계하는 첫걸음
한 번쯤 품어 본 로망, 카페
비즈니스 플랜 작성하기, 성공을 설계하는 첫걸음
시장 조사와 타깃 고객 분석하기
브랜드 정체성의 첫걸음, 네이밍
프랜차이즈 vs 개인 카페, 당신에게 꼭 맞는 선택은?
권리금 있는 곳 vs 빈 곳, 어떤 선택이 더 유리할까?
대형 카페 vs 소형 카페, 각각의 매력을 알아보자
최적의 위치를 찾아라, 지역별 특성 분석하기
2장. 꿈의 공간을 현실로 만드는 방법
공간을 통해 아이덴티티를 구현하는 법
카페 운영의 핵심 학습법
카페 근무 경험, 현장 경험이 주는 놀라운 가치
교육과 현장에서 배우는 카페 경영
최고의 인재 찾기, 서비스 마인드를 갖춘 직원 선발법
직원을 키워라, 지속적인 트레이닝과 동기 부여 방법
3장. 첫인상을 결정짓는 공간 연출의 비밀
무엇이 카페의 첫인상을 좌우하는가?
디자인의 핵심 포인트
매력 포인트, 인스타 핫플 포토 존
디자인 전문가의 조언, 동선
감각을 사로잡는 음악, 조명, 향기
4장. 팬덤을 만들어라, SNS로 팬덤 형성하기
SNS로 팬덤 형성하기
소셜 플랫폼 100% 활용하는 법
창의적인 이벤트와 홍보로 고객 끌어모으기
협력 마케팅과 컬래버레이션
요즘 대세 베이커리 카페
카페와 문화의 접목으로 새로운 경험 제공하기
구독(서브스크립션) 서비스, 새로운 수익 모델
5장. 고객의 마음을 사로잡는 메뉴 구성의 비법
메뉴를 구성할 때 반드시 검토할 사항은?
트렌드를 반영한 핫한 시그니처 메뉴 만들기
1. 콜드브루 라테, 깊고 진한 커피의 매력
2. 베이글 샌드위치, 간편하면서도 든든한 한 끼
3. 말차 라테, 건강한 녹차의 새로운 변신
4. 샤인 머스캣 에이드, 상큼함이 가득한 여름 음료
5. 비엔나커피, 크림과 커피의 완벽한 조화
6. 아보카도 스무디, 신선한 과일의 부드러움
7. 딸기 프라푸치노, 신선한 딸기의 달콤한 유혹
8. 솔티드 캐러멜 마키아토, 달콤하면서도 짭짤한 유혹
9. 피스타치오 크림 라테, 고소한 피스타치오의 풍미
10. 레모네이드, 클래식한 상쾌함의 결정판
6장. 고객의 참여를 높이는 이벤트
고객의 참여를 높이는 커피 테이스팅 이벤트
커피 페어링, 완벽한 조합을 찾아내는 즐거움
새로움을 추구하는 것은 때로 독이 될 수도 있다
고객 만족을 높이는 비결, 서비스의 핵심을 파헤치다
7장. 똑똑한 경영, 효율적인 카페 운영의 팁
클레임과 컴플레인, 올바르게 이해하고 대처하기
효율적인 재정 관리 방법
운영 비용 절감과 수익 극대화의 팁
테이크아웃과 배달 서비스 강화
카페 비즈니스 확장, 새로운 도전에 나서라
지속 가능성과 환경을 고려한 운영 방법
위기를 기회로 극복한 순간들
실전에서 얻은 교훈
카페 허가 시 알아야 할 필수 정보
카페 운영에 필요한 법률
유지 보수 문제 해결과 책임 소재에 대한 대처법
착한 경영, 로컬 커피 소싱과 공정 무역 실천하기
8장. 나의 카페 탐방기
제주 앤트러사이트, 특별한 커피 경험
제주 블루보틀, 세계적인 브랜드의 현지화
예산 백설농부, 자연과 함께하는 카페
포승 터프이너프, 개성과 멋이 넘치는 공간
마무리
