재료의 산책, 두 번째 이야기
도서명:재료의 산책, 두 번째 이야기
저자/출판사:요나/어라운드
쪽수:320쪽
출판일:2025-02-07
ISBN:9791167540195
목차
part1. 3,4,5월
3월
부추 순두부 달걀국 -따뜻한 순두부에 달걀을 풀고 두메부추를 올리다
금귤 부추 샐러드 -부추를 금귤청과 참기름에 버무리다
꽃다지 튀김 -봄을 튀기다
쑥 현미 버무리 -쑥과 늙은호박고지를 현미 쌀가루에 버무려 찌다
4월
봄나물 리소토 -여러 가지 봄나물을 섞어 리소토로 만들다
비파 콩포트 -동그란 비파에 화이트 와인을 부어 끓이다
비파 팔각 등심 조림 -비파 콩포트와 간장으로 돼지고기를 조리다
5월
풋마늘 레몬 파스타 -풋마늘과 레몬 소금으로 향긋한 파스타를 말다
뽕잎순 청란 통밀 부침개 -뽕잎순을 청란과 통밀가루로 부치다
도다리 산초 카르파초 -래디시와 산초 열매 장아찌를 도다리에 올리다
고사리 죽순 솥밥 -햇고사리와 죽순을 넣어 밥을 짓다
part2. 6,7,8월
6월
완두콩 후무스와 당근 오븐구이 -완두콩을 부드럽게 갈고 당근을 노릇하게 굽다
코코넛 호박꽃전 -호박꽃을 코코넛 오일로 부치다
노랑 비트와 노랑 주키니의 바질 샐러드 -주키니와 비트를 얇게 썰어 바질 페스토를 올리다
7월
쿠카멜론 피클 -쿠카멜론을 식초에 절이다
하지 감자 롱빈 샐러드 -삶은 감자와 롱빈을 스파이스에 버무리다
부드러운 가지 구이 -구운 가지의 껍질을 벗기다
오쿠라 낫또 덮밥 -오쿠라를 데쳐서 따뜻한 밥 위에 올리다
8월
천도복숭아 러스틱 파이 -햇통밀로 천도복숭아 파이를 굽다
늦여름의 가지 타코 -가지를 튀겨 늦여름의 타코를 만들다
Part3. 9,10,11월
9월
시금치 호박 프리타타 -가을 채소를 빼곡히 넣어 프리타타를 굽다
포도 한천 젤리의 무화과 샐러드 -포도를 투명하게 굳혀 샐러드 위에 올리다
청귤 고추 살사와 새우튀김 -튀긴 새우 위에 고추와 청귤즙을 뿌리다
10월
우엉구이와 수박무절임의 샐러드 -무를 소금물에 절이고 우엉을 두드려 굽다
버섯 올리브 페스토 파스타 -버섯과 올리브를 갈아 페스토로 만들다
11월
홍시 발효 소스와 유자청의 차요테 무침 -홍시를 발효시켜 차요테에 버무리다
가을 무 수프 -무를 천천히 볶아 부드럽게 갈다
우엉 고구마 크로켓 -미소에 절인 우엉과 구운 고구마를 튀기다
part4. 12, 1, 2월
12월
땅콩호박 푸딩 -땅콩호박에 달걀을 더해 굽다
대파 치즈 토스트와 천혜향 알배추 샐러드 -부드럽게 삶은 대파와 치즈를 녹여내다
냉이 차조 완탕 -다진 냉이를 얇은 만두피에 넣어 빚다
1월
곶감 체다 사브레 -쫀득한 곶감과 짭조름한 치즈를 바삭하게 굽다
구운 양배추롤과 캐슈크림 -달달하게 구운 양배추롤 위에 캐슈너트를 갈아 올리다
2월
발효 레몬 소금 -레몬을 소금에 절여두다
딸기 보리 허브샐러드 -삶은 보리와 딸기를 오일에 버무리다
돼지감자 구이 -돼지감자를 찌고 굽다
레몬 마요네즈 -레몬즙을 내어 상큼한 마요네즈를 만들다
