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기본설명

맥주 테이스팅 코스



도서명:맥주 테이스팅 코스
저자/출판사:마크 드레지/시그마북스
쪽수:224쪽
출판일:2023-07-03
ISBN:9791168621190

목차
시작하며

맥주란 무엇일까?
맥주 이야기
맥주의 역사
맛의 작용 원리
맥주를 위한 감각
맥주에 대한 감각적 평가
맥주의 스타일 이해하기
맥주의 거품
맥주를 완벽하게 따르는 법
어떤 맥주잔을 고를까?
맥주는 어떻게 만들어질까?
맥주 속의 물
곡물과 몰트 제조
몰트의 종류
양조용 곡물
몰트의 맛
맥주 레시피
홉의 역할
홉 재배하기
홉의 종류
양조장에서의 홉
홉 재배 지역과 품종
홉의 풍미
효모와 발효
발효가 주는 풍미
숙성과 마무리
배럴 숙성과 기타 재료
생맥주와 숙성 맥주
오프 플레이버
술집에서 판매하는 맥주
맥주와 음식
맥주와 음식에 대한 색다른 접근법
균형과 조화 찾기
시도해볼 만한 훌륭한 맥주와 음식 조합
스타일로 맥주 살펴보기

라거
독일식 필스너
체코 페일 라거
아메리칸 라거와 필스너
모던 필스너
헬레스
프랑코니아 라거와 켈러비어
비엔나 라거와 아메리칸 엠버 라거
메르첸과 페스트비어
체코식 엠버와 다크 라거
둥켈과 슈바르츠비어
보크와 도펠보크
쾰쉬
알트비어
라우흐비어와 훈제 맥주

페일 에일, IPA, 홉의 특징이 강한 에일
미국의 영향을 받은 IPA
아메리칸 페일 에일
아메리칸 IPA와 웨스트코스트 IPA
아메리칸 더블 IPA와 웨스트코스트 더블 IPA
헤이지 페일 에일
헤이지 IPA
헤이지 DIPA
세션 IPA
퍼시픽 페일 에일과 IPA
잉글리시 페일 에일
레드 IPA와 블랙 IPA
블론드 에일과 골든 에일
엠버 에일과 레드 에일
홉의 특징이 강한(호피) 잉글리시 에일

몰트의 특징이 강한 에일
전통 잉글리시 비터
영국식 마일드와 올드 에일
브라운 에일
스트롱 에일과 스코티시 에일
발리 와인
포터
발틱 포터
드라이 스타우트
스위트 스타우트
임페리얼 스타우트
배럴 숙성 맥주

사워 맥주와 과일 맥주
람빅: 브뤼셀 맥주의 전통
자연 발효 맥주
플랑드르식 레드-브라운 에일
전통 프루트 사워
혼합 발효와 와일드 에일
베를리너 바이세와 고제
모던 프루트와 애드정트 사워
풍미가 강한 맥주들
저알코올과 무알코올 맥주

밀 맥주와 벨지****에일
헤페바이젠
둥켈바이젠과 바이젠보크
윗비어
세종
팜하우스와 러스틱 에일
벨지****블론드와 페일 에일
벨지****스트롱 블론드와 트리펠
벨지****브룬과 두벨
벨지****스트롱 다크 에일과 쿼드루펠

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