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    한국 중화요리의 탄생

    9791189143442.jpg

    도서명:한국 중화요리의 탄생
    저자/출판사:주희풍/이데아
    쪽수:204쪽
    출판일:2024-03-04
    ISBN:9791189143442

    목차
    프롤로그·5

    1장 고급 중화요리점 이야기.19
    인천 화교 사회의 형성.21
    인천의 고급 중화요리점 흥행.27
    한국 화교의 연회 요리 쓰얼바.33
    한국 화교의 결혼식 참석하기.42
    한국 중화요리 속의 쓰촨 요리.50
    한국 화교 사회에서 ‘중국집’ 접시닦이부터 주방장까지.56

    2장 면류 이야기.63
    월병 이야기 속의 호떡 그리고 송편.65
    인천 삼불관 짐꾼 노동자들의 끼니 호떡 강터우.77
    뉴스 기사 속 뜻밖의 중국 음식 왕만두.82
    한국의 중화요리 우동 다루몐.86
    한국의 훈툰, ‘훈탕’과 ‘완탕’.91
    짜장면의 중국 재상륙.94
    짬뽕의 승승장구.102

    3장 요리류 이야기.109
    중화루의 대표 요리 ‘용호투’.111
    100년 전 한중 퓨전 요리 양장피.115
    청관의 프라이드치킨 짜바께.121
    자오둥 반도 지역의 설 음식 전가복.126
    라조기 재료에 담긴 한국 화교 이야기.134
    텍사스 가 광동요릿집 의생성의 광동식 탕수육 ‘구루러우’.138
    만한전석의 난자완스.143
    싸리재 평화각의 ‘덴뿌라’.148
    짜춘권, 봄을 깨물다!.152
    한국에만 있는 중화요리 유산슬.158
    화농과 화상의 요리 ‘부추잡채’.163
    해삼쥬스.168
    1920~1930년대의 중화요리 소개.174

    에필로그.193
    미주.202
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