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    기호와 탐닉의 음식으로 본 지리

    9791192169316.jpg

    도서명:기호와 탐닉의 음식으로 본 지리
    저자/출판사:조철기/따비
    쪽수:376쪽
    출판일:2023-11-25
    ISBN:9791192169316

    목차
    들어가며 7

    1장 차나무와 홍차
    홍차의 기원 19
    전쟁을 부른 차 무역 28
    누가 홍차를 지배하는가 36
    차의 영원한 라이벌, 커피: 커피 세계화의 빛과 그림자 58

    2장 사탕수수와 설탕
    설탕, 참을 수 없는 달콤함의 유혹 73
    사탕수수의 기원, 그리고 설탕 생산과 소비의 지리 76
    신대륙에서의 사탕수수 플랜테이션과 노예무역 102
    사탕수수 최대 생산국 브라질에 알코올 차가 즐비한 이유 117

    3장 카카오와 초콜릿
    카카오에서 초콜릿까지 129
    카카오 플랜테이션과 초콜릿 생산과 소비의 지리 138
    초콜릿의 상품사슬을 통해 본 슬픈 아프리카 152
    당신이 모르는 초콜릿의 진실: 카카오버터 대신 식물성 유지 172

    4장 기름야자와 팜유
    라면의 우지 파동과 팜유의 화려한 등장 179
    가장 많이 쓰이는 식물성 기름, 팜유는 어디에서 오는 걸까 182
    기름야자 플랜테이션과 열대우림 파괴 201
    식물성 기름 팜유, 지속가능하려면? 214

    5장 바나나
    바나나, 인류가 재배한 최초의 과일 225
    아시아에서는 식량, 라틴아메리카에서는 수출품 227
    다국적 농기업 치키타와 돌, 그리고 바나나 공화국 240
    미래에도 바나나를 먹을 수 있을까 256

    6장 새우
    우리가 먹는 새우는 어디서 오는 걸까 279
    핑크 골드 때문에 사라지는 맹그로브 숲 292
    어제 먹은 새우, 노예노동의 산물이다 305
    연결된 세계: 새우를 통해 본 자연과 인간의 관계 307

    7장 포도와 와인
    와인, 신들의 음료에서 만인의 음료로 317
    테루아, 최고의 포도원에서 최고의 와인이 탄생한다 330
    와인 생산과 소비의 지리, 그리고 문화 339

    참고문헌 366
    도판 출처 369
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