장사는 전략이다 RED > 유통/창업

기본설명

장사는 전략이다 RED



도서명:장사는 전략이다 RED
저자/출판사:김유진/도서담
쪽수:504쪽
출판일:2023-02-19
ISBN:9791198184900

목차
2023년 《장사는 전략이다》 RED 머리말
2016년 《장사는 전략이다》 초판 머리말

전략 1. 콘셉트 설계 - 부정하는 콘셉트가 살아남는다
제 아들들의 식당 컨설팅을 맡는다면
보통명사를 내 것으로
갓김치 짜장을 아세요?
저희는 그렇지 않다니까요!
그래도 그렇지 봉평이 뭡니까?
음식은 먹기도 전에 맛있어야 한다

전략 2. 콘텐츠 설계 - 타깃이 명확한 메뉴가 살아남는다
타깃 오디언스가 명확하지 않으면 필패한다
만병통치약 USP
죽어도 망하지 않을 메뉴를 만드는 법
사면 아픈 사람이 있습니다
신메뉴 도입에도 원칙이 필요하다

전략 3. 가치 설계 - 고객이 원하는 가치가 살아남는다
재미가 없으면 고객도 없다
“일요일은 쉽니다”라는 안내의 오류
고객의 머리에 자리 잡는 법: 일구양득
의심을 안심으로 바꿔줍시다
강력한 가격 책정 무기 ICBM
단어만으로 장사 천재가 될 수 있다
진짜 맛의 비밀
포정이 되어야 살아남을 수 있다
고객은 눈에 보이는 것만 믿는다
고객을 조급하게 만드세요
가격은 수식어에 달려 있다

전략 4. 가치 강화 - 감동을 주는 디테일이 살아남는다
저희는 주문과 동시에 밥을 짓습니다
맛을 바꾸는 높이 4cm
맛있는 인테리어는 음악으로 완성된다
무조건 음식은 예뻐야 한다
해체하고 펼치면 값이 오른다
무거울수록 맛있어진다
단돈 1,000원의 어마어마한 위력
2층이라고 한숨만 쉴 수는 없잖아요
기분이 좋아야 평가도 후하다
고기 들어오는 시간을 보여주세요
밥집은 무조건 밥이 맛있어야 한다
계산 가능한 가치만 깔아주세요
가치를 더하는 1% 초디테일 전략 100

전략 5. 고객 유인 1 - 침샘을 자극하는 가게가 살아남는다
진정한 고수는 매장 조명도 다릅니다
고객을 사로잡는 사진 3원칙
로고송으로 브랜드를 각인시키세요
“바사삭!” 소리가 돈을 불러옵니다
5초 안에 시선을 사로잡아라!
고객은 칼로리 높은 사진을 좋아한다
제2의 간판, 네이버 플레이스

전략 6. 고객 유인 2 - 친절하게 설명하는 가게가 살아남는다
좋다고 말하면 고객은 믿지 않습니다
제발, 고객이 원하는 걸 파세요
고객은 이벤트도 의심한다
일곱 가지 참기름
백 원의 행복
맛집은 절대로 혼자 가지 않는다
고객을 설득하는 글이 필요합니다
강요하지 말고 보여주세요
설득의 핵심, 권위를 모셔옵시다
원산지, 생산자, 조리법 그리고 마리아주

전략 7. 매장 운영 - 사장다운 사장이 살아남는다
왜 우리 가게만 손님이 없을까?
생존의 마지노선, 매출 목표
당신은 혹시 사나운 개를 키우고 있지 않으신가요?
외식업은 아이디어도 맛있어야 한다
장사는 연애다
단점을 없애기보다 장점을 키워라
벤치마킹 200% 성공시키는 법
일하고 싶은 식당 1위가 됩시다
제발 카톡 좀 끄세요
장사는 브랜드가 아닌 사람이 하는 겁니다
직원에게 왜 주인의식을 강요하세요?
장기불황, 다 망해도 이런 오너는 살아남는다

부록
국민 어플 카카오톡, 전략적으로 활용하라
네이버를 잡아야 고객을 잡는다

2016년 《장사는 전략이다》 초판 맺음말
2023년 《장사는 전략이다》 RED 맺음말

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