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제조사 백산출판사
원산지 국내산
브랜드 백산출판사
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    제빵기술사 실무

    9791166393150.jpg

    도서명:제빵기술사 실무
    저자/출판사:윤성준 , 김창남 , 김한식 , 박정연 , 유제식 ,/백산출판사
    쪽수:444쪽
    출판일:2023-02-25
    ISBN:9791166393150

    목차
    제1장 제빵이론
    제1절 기본원리
    제2절 제빵재료학
    제3절 위생
    제4절 제과제빵에 사용하는 장비
    제5절 제빵방법의 종류 및 공정

    제2장 제빵실무
    제1절 식빵류
    제2절 단과자류
    제3절 페이스트리류
    제4절 조리빵류
    제5절 도넛류
    제6절 특수빵류
    제7절 유산균발효 제법
    제8절 프랑스빵류
    제9절 찐빵류
    제10절 빵에 사용 가능한 크림 및 토핑
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