외식 비즈니스 마케팅
도서명:외식 비즈니스 마케팅
저자/출판사:이훈영 , 박기용/청람
쪽수:624쪽
출판일:2024-07-15
ISBN:9791193715505
목차
Part 01 외식비즈니스 마케팅의 이해
CHAPTER 01 마케팅의 개요
도입사례 사회적 책임을 실현하는 Ben & Jerry’s
1-1 마케팅이란?
1-2 마케팅의 핵심개념
1-3 마케팅관리철학
CHAPTER 02 전략적 마케팅계획
도입사례 Starbucks의 지속적 성장전략
2-1 경쟁우위를 위한 전략계획수립
2-2 기업수준의 전략계획수립
2-3 사업부수준의 전략계획수립
2-4 마케팅계획수립 ·
Part 02 외식비즈니스 마케팅의 기회분석과 마케팅전략
CHAPTER 03 마케팅환경분석
도입사례 커피시장 변화에 따른 EDIYA의 전략
3-1 미시적 환경
3-2 거시적 환경
CHAPTER 04 마케팅조사
도입사례 Round Table Pizza : 마케팅조사를 통한 새로운 포지션 확립
4-1 마케팅조사의 개념
4-2 마케팅조사의 실행과정
CHAPTER 05 소비자행동
도입사례 Taco Bell : 새로운 라이프스타일 마케팅 캠페인
5-1 소비자행동이란?
5-2 관여도와 구매의사결정
5-3 소비자 구매의사결정과정
5-4 구매의사결정과정에 영향을 미치는 요인
CHAPTER 06 표적시장 마케팅
도입사례 Dunkin : 표적시장 고객을 위한 가치창출
6-1 표적시장 마케팅
6-2 시장세분화
6-3 표적시장선정
6-4 포지셔닝
Part 03 외식비즈니스 마케팅믹스관리
CHAPTER 07 제품관리: 제품ㆍ서비스
도입사례 McDonald’s: ‘아치 디럭스’와 ‘시그니처 버거’의 실패
7-1 제품이란?
7-2 제품의 차원
7-3 제품계획
7-4 신제품개발
7-5 제품수명주기와 전략
7-6 제품으로서의 서비스
7-7 서비스의 수요와 공급관리
CHAPTER 08 제품관리: 브랜드
도입사례 Starbucks: 어떤 경영학 서적에도 없는 브랜드 마케팅
8-1 브랜드의 개념
8-2 브랜드 자산
8-3 브랜드 아이덴티티와 브랜드 요소
8-4 브랜드의 종류
8-5 브랜딩전략
8-6 브랜드 확장
CHAPTER 09 가격관리
도입사례 Taco Bell의 가치가격 결정
9-1 가격의 정의와 중요성
9-2 가격결정에 영향을 미치는 요인
9-3 가격결정목표
9-4 가격결정방법
9-5 가격전략
9-6 가격의 변경
CHAPTER 10 유통관리
도입사례 Outback Steakhouse: ‘리로케이션’ 유통전략
10-1 유통채널의 개념
10-2 유통채널의 유형
10-3 유통채널의 설계
10-4 유통채널의 갈등과 협력
10-5 유통채널과 입지 ·
10-6 마케팅 로지스틱스와 공급사슬관리
CHAPTER 11 촉진관리
도입사례 교촌의 ‘No 스타마케팅’과 bhc의 ‘스타마케팅’
11-1 통합적 마케팅 커뮤니케이션 ·
11-2 광고
11-3 PR과 홍보
11-4 판매촉진
11-5 인적판매
CHAPTER 12 프로세스관리
도입사례 Paramount 레스토랑: 10개의 테이블에서 300명이 아침식사를?
12-1 서비스 프로세스의 개념
12-2 서비스 생산시스템
12-3 서비스 청사진
12-4 서비스 프로세스와 서비스품질
12-5 서비스 프로세스관리
CHAPTER 13 사람관리
도입사례 Starbucks: 직원의 열정을 부르는 기업문화
13-1 사람관리란?
13-2 직원의 중요성
13-3 내부 마케팅
13-4 고객관계관리(CRM)
CHAPTER 14 프레젠테이션관리
도입사례 Starbucks: 공간의 비밀
14-1 프레젠테이션이란?
14-2 물리적 증거
14-3 서비스스케이프의 유형
14-4 서비스스케이프에 대한 행동
14-5 서비스스케이프의 환경 차원
14-6 프레젠테이션전략
Part 04 외식비즈니스 마케팅의 확장
CHAPTER 15 디지털 마케팅
도입사례 매출에 집중한 Domino’s의 소셜미디어 마케팅
15-1 디지털 마케팅의 개요
15-2 디지털 마케팅의 활용
15-3 데이터베이스 마케팅
