2024 원큐패스 한식조리기능사 필기
도서명:2024 원큐패스 한식조리기능사 필기
저자/출판사:이현경 , 김정여/다락원
쪽수:384쪽
출판일:2024-01-10
ISBN:9788927773054
목차
Part 1 음식 위생관리
Chapter 1 개인 위생관리 / 지피지기 예상문제
Chapter 2 식품 위생관리 / 지피지기 예상문제
Chapter 3 작업장 위생관리 / 지피지기 예상문제
Chapter 4 식중독 관리 / 지피지기 예상문제
Chapter 5 식품위생 관계법규 / 지피지기 예상문제
Chapter 6 공중보건 / 지피지기 예상문제
Part 2 음식 안전관리
Chapter 1 개인 안전관리 / 지피지기 예상문제
Chapter 2 장비·도구 안전작업 / 지피지기 예상문제
Chapter 3 작업환경 안전관리 / 지피지기 예상문제
Part 3 음식 재료관리
Chapter 1 식품재료의 성분 / 지피지기 예상문제
Chapter 2 효소 / 지피지기 예상문제
Chapter 3 식품과 영양 / 지피지기 예상문제
Part 4 음식 구매관리
Chapter 1 시장조사 및 구매관리 / 지피지기 예상문제
Chapter 2 검수관리 / 지피지기 예상문제
Chapter 3 원가 / 지피지기 예상문제
Part 5 한식 기초 조리 실무
Chapter 1 조리준비 / 지피지기 예상문제
Chapter 2 식품의 조리원리 / 지피지기 예상문제
Chapter 3 식생활 문화 / 지피지기 예상문제
Part 6 한식 조리
Chapter 1 한식 밥 조리 / 지피지기 예상문제
Chapter 2 한식 죽 조리 / 지피지기 예상문제
Chapter 3 한식 국·탕 조리 / 지피지기 예상문제
Chapter 4 한식 찌개 조리 / 지피지기 예상문제
Chapter 5 한식 전·적 조리 / 지피지기 예상문제
Chapter 6 한식 생채·회 조리 / 지피지기 예상문제
Chapter 7 한식 조림·초 조리 / 지피지기 예상문제
Chapter 8 한식 구이 조리 / 지피지기 예상문제
Chapter 9 한식 숙채 조리 / 지피지기 예상문제
Chapter 10 한식 볶음 조리 / 지피지기 예상문제
Chapter 11 김치 조리 / 지피지기 예상문제
Part 7 실전모의고사
CBT시험안내/모바일모의고사
실전모의고사 1회
실전모의고사 2회
실전모의고사 3회
실전모의고사 4회
실전모의고사 5회
정답 및 해설
