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원산지 국내산
브랜드 민속원
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    종가제례음식: 총론편

    9788928519224.jpg

    도서명:종가제례음식: 총론편
    저자/출판사:한국국학진흥원 기획 · 김미영 , 박모라 , 서해숙 /민속원
    쪽수:264쪽
    출판일:2023-11-30
    ISBN:9788928519224

    목차
    총론
    제례음식의 전통과 변화 | 김미영

    제례음식의 지역적 특성
    경기지역 제례음식의 양상과 특성 | 윤영기
    I. 경기지역의 불천위 인물과 제례문화
    II. 경기지역의 제례음식
    III. 경기지역 불천위 제례의 특성

    충청지역 제례음식의 양상과 특성 | 양미경
    I. 충청지역 불천위 종가의 선정기준과 대상
    II. 충청지역 불천위 제례문화의 전승양상
    III. 충청지역 불천위 제례음식의 구성과 전승양상
    IV. 충청지역 제례문화 및 제례음식의 특징

    전라지역 제례음식의 양상과 특성 | 서해숙
    I. 전라지역 불천위 종가의 선정기준과 대상
    II. 전라지역 제례문화의 전승양상
    III. 전라지역 제례음식의 전승양상
    IV. 전라지역 제례문화의 전통과 특성

    경상지역 제례음식의 양상과 특성 | 박모라
    I. 불천위 제례의 사회적 의미와 경상지역 종가
    II. 불천위 제례의 의례규범 양상
    III. 불천위 제례음식의 양상
    IV. 불천위 제례규범과 제례음식의 특성

    제례음식 논고
    제례음식의 규범과 토착화 | 김미영
    I. 제례음식의 규범과 실제
    II. 『가례』에 기록된 제례음식의 규범적 양상
    III. 제례음식의 토착화 양상과 특징
    IV. 제례음식의 규범과 현실의 혼재

    고조리서에 기록된 고명행위에 대한 소고 | 박모라
    I. 고명문화의 재조명 필요성
    II. 고명의 정의 및 범주
    III. 고조리서의 고명행위 탐색
    IV. 한식의 세계화와 고명문화의 정체성

    이이의 『제의초』로 본 조선 전기의 조상제사 | 윤영기
    I. 격몽요결과 제의초
    II. 『제의초』의 사당 의례
    III. 『제의초』의 제사 의례
    IV. 제의祭儀 변화의 수용

    경기지역 불천위제 음식의 유형과 재료 | 김덕묵
    I. 한식의 전형을 보여주는 불천위제 음식
    II. 불천위제 음식의 유형과 재료
    III. 제례음식의 종가별 다양성 동인
    IV. 종가문화 자원의 기록인프라 강화를 생각하며

    나주임씨 대종가의 불천위 제례와 제례음식 | 서해숙
    I. 호남지역 불천위 제례의 현황
    II. 나주임씨 대종가와 임평 불천위 제례의 전승
    III. 임평 불천위 제례음식의 진설과 특징
    IV. 임평 불천위 제례의 지역문화사적 의미와 변화

    충청지역 불천위제례의 전승양상 | 양미경
    I. 충청지역 불천위제례 연구의 필요성
    II. 불천위제례 현장 및 연구대상 종가
    III. 규범과 관행 사이 : 고기제물의 구성과 조리방식
    IV. 향후 과제
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