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2025 해커스 식품안전기사 필기 한권완성 기본이론+기출문제 > 자기계발

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원산지 국내산
브랜드 해커스자격증
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    2025 해커스 식품안전기사 필기 한권완성 기본이론+기출문제

    9788969655783.jpg

    도서명:2025 해커스 식품안전기사 필기 한권완성 기본이론+기출문제
    저자/출판사:권유진/해커스자격증
    쪽수:900쪽
    출판일:2025-01-02
    ISBN:9788969655783

    목차
    - 기본이론 -
    Part 01 식품안전
    Chapter 01 식품위생관리 법규
    Chapter 02 식품 및 축산물 안전관리인증기준(HACCP)
    Chapter 03 제품검사관리
    Chapter 04 식중독
    Chapter 05 식품과 감염병
    Chapter 06 식품의 변질과 보존

    Part 02 식품화학
    Chapter 01 식품화학 개요
    Chapter 02 수분
    Chapter 03 탄수화물
    Chapter 04 단백질
    Chapter 05 지질
    Chapter 06 무기질
    Chapter 07 비타민
    Chapter 08 식품의 특수성분
    Chapter 09 식품의 물성
    Chapter 10 유해물질
    Chapter 11 식품성분분석
    Chapter 12 식품첨가물

    Part 03 식품가공공정공학
    Chapter 01 곡류 및 서류가공
    Chapter 02 두류가공
    Chapter 03 과채류가공
    Chapter 04 유지가공
    Chapter 05 유가공
    Chapter 06 육류가공
    Chapter 07 알가공
    Chapter 08 수산물가공
    Chapter 09 식품의 저장
    Chapter 10 식품공학
    Chapter 11 식품의 평가

    Part 04 식품미생물 및 생화학
    Chapter 01 미생물 일반
    Chapter 02 식품미생물
    Chapter 03 미생물의 분리보존 및 균주개량
    Chapter 04 발효공학의 기초
    Chapter 05 발효식품의 관련 미생물
    Chapter 06 대사산물의 생성
    Chapter 07 효소
    Chapter 08 탄수화물 대사
    Chapter 09 지질 대사
    Chapter 10 단백질 대사
    Chapter 11 핵산

    - 기출문제 -
    2024년 제3회(CBT)
    2024년 제2회(CBT)
    2024년 제1회(CBT)
    2023년 제3회(CBT)
    2023년 제2회(CBT)
    2023년 제1회(CBT)
    2022년 제3회(CBT)
    2022년 제2회
    2022년 제1회
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    2021년 제2회
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