알기쉬운 메뉴 개발을 위한 조리원리 > 생활과학

본문 바로가기
쇼핑몰 검색
  • 회원가입
    2000

    로그인

    다양한 서비스와 이벤트 혜택을 누리실 수 있습니다.

    아이디 비밀번호
알기쉬운 메뉴 개발을 위한 조리원리 > 생활과학

알기쉬운 메뉴 개발을 위한 조리원리 요약정보 및 구매

기본설명

상품 선택옵션 0 개, 추가옵션 0 개

제조사 지구문화
원산지 국내산
브랜드 지구문화
시중가격 25,000원
판매가격 25,000원
배송비결제 주문시 결제
최소구매수량 1 개
최대구매수량 999 개

선택된 옵션

  • 알기쉬운 메뉴 개발을 위한 조리원리
    +0원
위시리스트

관련상품

등록된 상품이 없습니다.

  • 상품정보
  • 사용후기 0
  • 상품문의 0
  • 배송정보
  • 교환정보
  • 상품정보

    상품 기본설명

    기본설명

    상품 상세설명

    알기쉬운 메뉴 개발을 위한 조리원리

    9788970063645.jpg

    도서명:알기쉬운 메뉴 개발을 위한 조리원리
    저자/출판사:안미령 , 유주연 , 전태연 , 강병남 , 박춘호 ,/지구문화
    쪽수:254쪽
    출판일:2023-08-25
    ISBN:9788970063645

    목차
    Chapter 1 조리원리 개론
    Section 1 조리의 정의 및 목적
    Section 2 조리와 물
    Section 3 조리와 열
    Section 4 계량과 조리기구

    Chapter 2 조리방법
    Section 1 기본조리 조작
    Section 2 본조리 방법

    Chapter 3 곡류 및 전분
    Section 1 곡류의 분류
    Section 2 곡류의 구조
    Section 3 곡류의 구성성분
    Section 4 곡류의 조리
    Section 5 곡류를 이용한 식품
    Section 6 전분의 성질과 조리특성

    Chapter 4 밀가루
    Section 1 밀의 분류와 구조
    Section 2 밀의 제분과 숙성
    Section 3 밀가루의 종류
    Section 4 밀가루의 구성성분
    Section 5 밀가루의 조리특성
    Section 6 밀가루를 이용한 식품

    Chapter 5 서 류
    Section 1 서류의 구성성분
    Section 2 서류의 종류와 조리이용

    Chapter 6 당 류
    Section 1 당의 특성
    Section 2 당류의 종류 및 기능
    Section 3 당류의 조리특성

    Chapter 7 두 류
    Section 1 두류의 분류
    Section 2 두류의 성분
    Section 3 두류의 종류
    Section 4 두류의 조리특성

    Chapter 8 과일류
    Section 1 과일의 성분
    Section 2 과일의 분류 및 종류
    Section 3 과일의 숙성과정 변화
    Section 4 과일의 조리 시 변화와 특성
    Section 5 과일의 조리 및 이용
    Section 6 과일의 저장

    Chapter 9 채소류
    Section 1 채소의 성분과 분류
    Section 2 채소의 조리특성과 변화
    Section 3 채소의 조리 및 이용
    Section 4 채소의 보관 및 저장

    Chapter 10 해조류 및 한천
    Section 1 해조류의 성분
    Section 2 해조류의 분류 및 종류
    Section 3 한천의 성분과 제조
    Section 4 한천의 특성
    Section 5 조리 시 첨가물의 영향
    Section 6 한천의 이용
    Section 7 젤라틴과 한천의 특성 비교

    Chapter 11 버섯류
    Section 1 버섯류의 성분
    Section 2 버섯류의 종류와 이용

    Chapter 12 유지류
    Section 1 유지의 구조
    Section 2 유지의 종류
    Section 3 유지의 특성
    Section 4 유지의 산패
    Section 5 유지의 조리특성

    Chapter 13 육 류
    Section 1 육류의 구조
    Section 2 육류의 종류
    Section 3 육류의 성분
    Section 4 육류의 사후경직과 숙성
    Section 5 육류의 색
    Section 6 육류의 품질등급
    Section 7 육류의 조리 특성
    Section 8 육류의 조리 및 이용

    Chapter 14 어패류
    Section 1 어패류의 분류
    Section 2 어패류의 성분
    Section 3 어패류의 사후변화
    Section 4 어패류의 선도
    Section 5 어패류의 손질
    Section 6 어패류의 조리 및 이용
    Section 7 어패류의 저장

    Chapter 15 달 걀
    Section 1 달걀의 구조
    Section 2 달걀의 성분
    Section 3 달걀의 특성
    Section 4 달걀의 조리 및 이용
    Section 5 달걀의 품질평가
    Section 6 달걀의 저장

    Chapter 16 우유 및 유제품
    Section 1 우유의 성분
    Section 2 우유의 조리특성
    Section 3 우유의 가공

    Chapter 17 조미료 및 향신료
    Section 1 조미료
    Section 2 향신료
    delivery.jpg
  • 사용후기

    등록된 사용후기

    사용후기가 없습니다.

  • 상품문의

    등록된 상품문의

    상품문의가 없습니다.

  • 배송정보

    배송정보

    배송업체 : 한진택배 (1588-0011)
     배송비
     2,500원 (25,000원 이상 구매 시 무료 배송/일부상품제외) 군부대 및 도서산간 지역은 추가 배송비가 발생할 수 있습니다.
     ◆배송기간
     : 평일 오전 7시 이전 주문 시 당일 발송 (2~3일 소요) : 단, 공휴일, 연휴, 천재지변 등으로 인해 발송이 지연될 수 있습니다.
     ◆배송추적
     : 당일 발송건에 한해 익일 오전 9시 이후 확인 가능합니다.


  • 교환정보

    교환/반품

     ◆반품/교환을 원하는 경우 반드시 고객센터로 연락 후 신청하시기 바랍니다.
     ◆반품/교환은 상품 수령일로 부터 7일 이내에만 가능합니다. 단, 상품이 훼손되지 않았거나, 속 비닐이 있는 경우 듣지 않았을    때 가능합니다.
     •고객님의 변심 또는 잘못 주문하신 경우에는 왕복 배송비는 고객님의 부담입니다.
     ◆오배송, 파본, 불량 상품에 대해서는 고객센터로 연락주시면 상담 후 교환해 드립니다.
     ◆오배송, 파본, 불량상품의 배송비는 환불처에서 부담합니다.
     교환/반품
     ◆환불은 상품이 환불에 도착 시 처리됩니다. (카드 취소는 3~5일이 소요될 수 있습니다.)

장바구니

오늘본상품

오늘 본 상품

  • 알기쉬운 메뉴 개발을 위한 조리원리
    알기쉬운 메뉴 개발 25,000
  • 나답게 사는 순간, 비로소 어른이 되었다
    나답게 사는 순간, 18,000
  • 알기쉬운 식품가공저장학
    알기쉬운 식품가공저 24,000
  • 의성 허준의 동의보감
    의성 허준의 동의보 30,000
  • 세계 괴이 사전
    세계 괴이 사전 22,800
  • 기능성 생리활성물질학
    기능성 생리활성물질 45,000
  • 은총을 받은 사람의 우화
    은총을 받은 사람의 20,800
  • 사랑이 제곱이 되었다
    사랑이 제곱이 되었 15,000
  • 요구르트 제조의 실제
    요구르트 제조의 실 26,000
  • Do it! 점프 투 자바
    Do it! 점프 21,000
  • 확장학습 연구
    확장학습 연구 20,000
  • 화성지역학 연구 제4집
    화성지역학 연구 제 25,000
  • 1984
    1984 12,000
  • 벌거벗은 세계사: 잔혹사편
    벌거벗은 세계사: 23,000
  • 런던에서 보란듯이 K-사장
    런던에서 보란듯이 18,000
  • 테크 스타트업 챔피언
    테크 스타트업 챔피 20,000
  • 인류세와 신물질주의 질적연구 패러다임
    인류세와 신물질주의 20,000
  • 공룡 미니스티커북
    공룡 미니스티커북 5,500
  • 정선
    정선 22,000
  • 식생활과 건강
    식생활과 건강 22,000
  • 순창의 성황대신사적과 단오난장
    순창의 성황대신사적 56,000
  • 2024 투자자산운용사 최종정리문제집
    2024 투자자산운 33,000
  • 핫 밀크
    핫 밀크 17,800
  • 바버링 헤어커트
    바버링 헤어커트 35,000
  • 워터멜론 슈거에서
    워터멜론 슈거에서 15,800
  • 2024 해커스 세무사 민법
    2024 해커스 세 22,000
  • 루쉰을 만든 책들(상)
    루쉰을 만든 책들( 36,000
  • 주역대전 1
    주역대전 1 90,000
  • 말과 글을 잇는 수업
    말과 글을 잇는 수 17,000
  • 빠른합격 잠수기능사 필기 총정리
    빠른합격 잠수기능사 25,000
  • 고도를 기다리며/몰로이/첫사랑 추방자/승부의 끝/크라프의 마지막 테이프
    고도를 기다리며/몰 15,000
  • Grammar Plus Writing 2
    Grammar Pl 14,000
  • 파리대왕: 그래픽 노블
    파리대왕: 그래픽 28,000
  • 여자 주인공들
    여자 주인공들 19,800
  • 교육과정철학 이론과 쟁점
    교육과정철학 이론과 25,000
  • 떡상의 세계
    떡상의 세계 13,000
  • 초판본 수레바퀴 아래서(리커버 한정판, 양장 블랙벨벳 에디션)
    초판본 수레바퀴 아 15,000

위시리스트

  • 보관 내역이 없습니다.
회사명 경기책방 주소 경기도 파주시 조리읍 장미꽃길 157-161
사업자 등록번호 6829601269 대표 오주봉 전화 02-356-5779 팩스 02-356-5779
통신판매업신고번호 제2021-경기파주-1335호 개인정보 보호책임자 오주봉

Copyright © 2001-2013 경기책방. All Rights Reserved.