무조건 싸게 팔지 마라
도서명:무조건 싸게 팔지 마라
저자/출판사:메이랩/평단
쪽수:240쪽
출판일:2024-06-27
ISBN:9788973435753
목차
들어가는 말
1장 사장님이 가격을 올리지 못하는 이유
‘박리다매’를 하면 될 거라는 달콤한 유혹
매출이 높은데도 가게 문을 닫는 이유 |가격 인상은 멘탈의 문제
가격을 올리면 이것부터 달라진다
자영업자에게 중요한 것
가격은 누가 정할까
주관적 가격 책정 방법 | 객관적 가격 책정 방법 | 심리를 이용한 가격 책정 방법 | 원가 중심 사고의 함정 | 내 상품이 얼마에 팔릴까 | 가격 결정의 구조 | 고객의 가격 예측값 | 가격에서 숫자 표기의 비밀
가격이 비싸도 잘 팔리는 아이템 찾는 법
나에게 맞는 아이템을 찾는 과정 | 시그니처 메뉴와 미끼 상품은 다르다 | 최적의 장사법 | 점점 손이 덜 가는 메뉴를 하라 | 음식판매에서 강의 사업으로
우리 가게의 ‘데이터’를 파악하라
재료비의 비율 | 나만의 데이터를 만들자 | 빈 시간에 해야 할 일
초보 사장이 하지 말아야 할 실수
가격저항감을 줄여라 | 데이터를 쌓아라
가격을 언제 올리는 게 좋을까
가격을 올려야 할 절호의 타이밍 | 가격은 계속 올라야 한다
경쟁점포가 너무 싸게 판다면
가격을 올리면 언제부터 반응이 올까?
2장 어떤 고객층을 대상으로 팔 것인가
상품의 본질을 팔아라
내가 파는 상품의 본질은 무엇인가
가격을 확정하기 전에 해야 할 일
장사를 지치지 않고 오래 하려면
가격 결정의 시크릿 포인트
타깃을 쪼개고 또 쪼개라 | 저가·중가·고가 시장 | 작은 점포에서는 고가로 판매하면 ****된다? | 서비스 상품의 경우 | 가격 차별화와 미끼 효과
고가로 책정했는데 장사가 ****되는 이유
지역의 소득수준을 고려하라 | 흔들림 없는 가격을 만드는 브랜딩 | 브랜드가 곧 경쟁력이다
판매가 잘되는 가격의 황금 비율
원가 대비 적정 판매가 | 모니터링의 중요성 | 상품 구성의 문제 | 메뉴가 다양했을 때의 문제 | 매출을 예측할 수 있는 장사를 하라 | 예약 손님 늘리는 방법 | 가격 할인 이벤트는 금물
3장 순수익을 높이는 가격 정하기 전략
마진율 높이기 전략 1: 예약제로 파는 법
예약제 도입
마진율 높이기 전략 2: SNS 마케팅
SNS 마케팅과 가격의 관계 | 오프라인 업장에만 목을 매지 말자
마진율 높이기 전략 3: 부가가치를 높여라
일하는 시간보다 부가가치 창출이 더 중요하다 | 부가가치를 어떻게 높일까 | 가격을 탄력적으로 운영하라
마진율 높이기 전략 4: 순수익률은 서브 메뉴로 높여라
고마진율 상품의 비밀 | 부메뉴로 돈 버는 이유
마진율 높이기 전략 5: 차별화된 강점 만들기
마음을 어루만지는 경쟁력
4장 내가 파는 상품에 가치를 만드는 법
가안비 심리를 공략하라
사장이 팔방미인이 되어야 하는 이유 | ‘가안비’에 숨은 소비자의 속마음
입소문은 보이지 않는 요소에 숨어 있다
패키지의 중요성
고객이 스스로 찾아오는 마케팅 전략
타깃 맞춤형 상품의 중요성
포장과 장식에 정성을 담은 차별화
매출을 올려주는 음식 담음새 | 포장이나 플레이팅에 진심을 다한다 | 저절로 스마트폰을 꺼내게 한다
가격을 끌어올리는 메뉴 이름 짓기
매출을 늘리는 메뉴판 구성
메뉴판 작성 방법부터 심사숙고한다 | 메뉴가 많으면 고객이 선택하기 어려워한다
구매가격이 높아지는 매장의 비밀
인테리어도 가격 요소
내 상품의 경쟁력을 쉽게 테스트하는 법
가격 인상 시 예상할 수 있는 리스크
단체 주문 시 가격을 더 올려받아야 하는 이유 | 손해를 보고라도 납품해야 하는 경우
5장 사장의 태도가 곧 가격이다
멘탈이 곧 가격이다
결국은 멘탈의 문제 | 직감을 믿어라
빈 시간을 적극 활용하라
SNS를 가까이하라 | SNS 사진만 맛집이라는 이미지로 바꿔도 매출이 뛴다
완벽하게 준비했다는 착각을 버려라
홍보를 하지 않은 죄 | 고수도 방심하면 ****된다
자기관리를 어떻게 해야 할까
자영업자의 시간관리 | 내 성향에 맞는 장사를 하자
컨디션이 곧 가격이다
컨디션 관리가 ****되면 상품이 망한다 | 사장의 마인드가 중요한 이유
사업은 고통의 연속이다
나가는 글
