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    ****망하는 식당 창업

    9791163384021.jpg

    도서명:****망하는 식당 창업
    저자/출판사:오재천/더로드
    쪽수:208쪽
    출판일:2023-08-30
    ISBN:9791163384021

    목차
    추천사
    프롤로그

    1장
    나도 이런 식당 한번 해 봤으면

    얼른 와 밥 먹자
    막걸리 양조장의 새벽
    오늘은 배 터지게 한번 먹어보자
    우리 집 벽 정면을 장식했던 아름다운 시 모음

    2장
    나의 좌충우돌 식당 창업기

    피노키오는 외래어라 ****돼요
    이 자식이 사람을 쳐!
    독일 뮌헨의 옥토버 페스트를 옮겨 놓다
    오늘도 기관장은 전부 우리 집에 오셨네
    서울 강남의 아침을 접수하자
    오리고기는 빚내서도 먹는다는데
    냉면, 예술이 되는 곳
    이 시대에 딱 맞는 한상차림

    3장
    망하느냐 흥하느냐 무엇이 문제인가?

    개업 문자, 카톡, 초청장 보내지 말라!
    영업 시작 30분, 영업 종료 30분 전이 중요하다
    식당 평면도만 잘 그려도 직원 1명은 줄일 수 있다
    식자재 구매만 직접 해도 절반은 성공한 것
    유행 따라 뜨는 메뉴 하지 마라
    좋은 자리? 나쁜 자리?
    건물을 임차하여 영업하기, 땅을 매입하여 영업하기
    메뉴를 정하고 그에 맞는 장소를 구하라
    왜 이렇게 ****남아요

    4장
    어떻게 해야 ****망할까?

    퍼줘라! 이 집 망하게
    끊임없이 투자하라
    식당 창업(영업) 인맥에 기대지 마라
    점포 수 늘리지 말자
    차별화하라
    좋은 프랜차이즈를 골라라
    테이블 수 늘리지 마라, 오히려 줄여라
    파(破) Pattern 하라
    오너 셰프 만이 살아남는다

    5장
    행복한 날, 더욱 행복하게 해 드리겠습니다

    경영자의 마인드가 성공과 실패를 가른다
    식당 창업 그냥 하지 마라
    처음 식당 창업은 무조건 작게 하라
    식당의 가장 큰 경쟁자는 누구인가?
    스토리텔링을 만들어라
    직원이 행복해야 성공한다
    행복한 날 더욱 행복하게 해 드리겠습니다
    사장이 있어야 할 자리
    잘 되는 식당의 공통점

    에필로그
    delivery.jpg
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