자연의 치유식탁
도서명:자연의 치유식탁
저자/출판사:김금숙 , 이남수 , 조성현 , 이종필/백산출판사
쪽수:296쪽
출판일:2024-07-15
ISBN:9791165678722
목차
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Preface
서문: 인천 서구, 맛의 혁명
Part 1 농부의 손길, 자연의 선물
Chapter 1 인천의 농업 역사: 인천 서구와 인접 지역을 중심으로
Chapter 2 '풍토'와 인천의 농업 역사: 전통에서 현대까지
Chapter 3 전통 농법과 현대 농업 기술의 조화
Chapter 4 지속 가능한 재배: 계절과 환경을 고려한 방법
Chapter 5 인천 서구의 특색 있는 농산물과 그 가치
Part 2 도시 농업과 슬로푸드- 맛의 결정적 지식을 통한 지속 가능한 미래
Chapter 1 도시 농업을 통한 슬로푸드의 실천
Chapter 2 맛의 결정적 지식
Chapter 3 인전 검단, 김포, 강화도의 새로운 농산물
Part 3 계절에 따른 식탁의 변화
Chapter 1 계절의 순환과 농산물: 계절별 특징과 수확물
Chapter 2 계절별 요리법: 제철 재료를 활용한 요리
Part 4 치유 농업의 기초와 허브의 치유력
Chapter 1 치유 농업의 이해
Chapter 2 허브의 역사와 치유적 속성
Part 5 계절별 치유 농업 실천
Chapter 1 텃밭 재배
Chapter 2 봄: 새로운 시작과 치유
Chapter 3 여름: 성장과 치유의 계속
Chapter 4 가을: 수확의 기쁨과 치유
Chapter 5 겨울: 준비와 지속적인 치유
Part 6 치유 요리의 철학과 실천
Chapter 1 치유 요리의 철학과 접근법
Chapter 2 실용적 치유 요리와 메뉴 개발
Part 7 치유 농업과 요리의 융합 및 미래 전망
Chapter 1 치유 요리와 농업의 시너지
Chapter 2 치유 요리의 실제 적용과 교육
Part 8 지역 커뮤니티와의 상생
Chapter 1 검단농부, 스타셰프, 맛샘 간의 협력과 교류
Chapter 2 지역 사회와 식문화의 상호 영향
결론: 검단구 대곡동의 새로운 Farmer Culture로의 미래 비전
부록
참고문헌
