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2025 박문각 취밥러 한식조리기능사 필기 요약정보 및 구매

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제조사 박문각
원산지 국내산
브랜드 박문각
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    2025 박문각 취밥러 한식조리기능사 필기

    9791172621988.jpg

    도서명:2025 박문각 취밥러 한식조리기능사 필기
    저자/출판사:안정은 , 신훈희/박문각
    쪽수:340쪽
    출판일:2025-01-15
    ISBN:9791172621988

    목차
    제1장 | 음식 위생관리

    01 개인 위생관리
    02 식품 위생관리
    03 작업장 위생관리
    04 식중독 관리
    05 식품위생법 및 관계법규
    06 공중보건
    예상문제

    제2장 | 음식 안전관리

    01 개인 안전관리
    02 장비 · 도구 안전작업
    03 작업환경 안전관리
    예상문제

    제3장 | 음식 재료관리

    01 식품재료의 성분
    02 효소
    03 식품과 영양
    예상문제

    제4장 | 음식 구매관리

    01 시장조사 및 구매관리
    02 검수관리
    03 원가
    예상문제

    제5장 | 기초 조리 실무

    01 조리준비
    02 식품의 조리원리
    03 식생활 문화
    예상문제

    제6장 | 한식조리

    01 한식 밥 조리
    02 한식 죽 조리
    03 한식 국 · 탕 조리
    04 한식 찌개 조리
    05 한식 전 · 적 조리
    06 한식 생채 · 회 조리
    07 한식 조림 · 초 조리
    08 한식 구이 조리
    09 한식 숙채 조리
    10 한식 볶음 조리
    11 한식 김치 조리
    예상문제

    01 CBT 기출 복원 모의고사 1회
    02 CBT 기출 복원 모의고사 2회
    03 CBT 기출 복원 모의고사 3회
    04 CBT 기출 복원 모의고사 4회
    05 CBT 기출 복원 모의고사 5회

    · 부록 ㅣ OX문제
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