푸드 앤 와인 페어링 쿡북 > 나라별 에세이

기본설명

푸드 앤 와인 페어링 쿡북



도서명:푸드 앤 와인 페어링 쿡북
저자/출판사:정리나 , 백은주/한스미디어
쪽수:256쪽
출판일:2024-11-11
ISBN:9791193712627

목차
1장 음식과 와인 페어링의 기초

1. 음식과 와인 페어링을 시작하기 전에

2. 음식과 와인 페어링 어떻게 접근해야 할까?
마리아주, 까다롭고 어려운 길
와인이 먼저냐, 음식이 먼저냐

3. 페어링의 기본: 음식과 와인의 맛을 끌어내는 3가지 방법
방법1) 정해진 짝은 따로 있다고? 로컬 메뉴를 알아본다
방법2) 유유상종, 비슷하면 잘 어울린다
방법3) 대비 효과를 활용하자
유사? 대비? 당신의 기준은 무엇인가

4. 정답은 없다, 번거로움에서 찾는 즐거움

이 책에서 구분한 와인의 종류와 특징

2장 와인과 잘 어울리는 요리

1. 스파클링 와인과 어울리는 요리
봄 두릅 크림치즈 브루스케타
명란 감자 감바스
애호박 새우젓 파스타
들기름 간장 달걀프라이
미나리 감자 뢰스티
파르마지아노 치즈 칩
김 플레이트
[칼럼] 만 원의 행복, 편의점 음식과 와인 페어링

2. 화이트 와인과 어울리는 요리
라이트 보디 화이트 와인과 어울리는 요리
방풍나물, 사과, 부라타 치즈 삼합
달래장 들기름 냉파스타
스페인식 꽈리고추볶음
돼지고기 마늘종 라이스페이퍼말이
브리 치즈 곰취 쌈밥

아로마틱 화이트 와인과 어울리는 요리
고수 화전
5분 완성 문어 감자 스테이크
공심채 항정살볶음

풀 보디 화이트 와인과 어울리는 요리
갈릭 버터 바지락볶음
대파 크림 파스타
들기름 순대 구이
[칼럼] 치즈와 와인 페어링

3. 오렌지/로제 와인과 어울리는 요리
고수 겉절이
닭갈비 부라타 치즈 떡볶이
올리브 바질 볶음밥
[칼럼] 부르고뉴 와인 × 분식 팝업 이야기

4. 레드 와인과 어울리는 요리
라이트 보디 레드 와인과 어울리는 요리
참외 프로슈토
얼린 방울토마토 카프레제
소고기 고사리볶음
삼겹살 수육과 견과류 쌈장
부추 깻잎 소고기말이

미디엄 보디 레드 와인과 어울리는 요리
표고버섯 세비체
닭고기 마늘종 카치아토레
불고기 아스파라거스 타코
씨겨자 간장소스 소고기 스테이크

풀 보디 레드 와인과 어울리는 요리
베이컨 쑥갓 굴소스 파스타
시소 갈빗살 볶음
소고기 스테이크 자장덮밥
양고기 찹스테이크
[칼럼] 샤퀴테리와 와인 페어링

5. 스위트/주정 강화 와인과 어울리는 요리
유자 마스카르포네 스프레드
참기름 간장 아이스크림
보너스 레시피: 해장 대파 라면
[칼럼] 디종 머스터드와 부르고뉴 전통 치즈 이야기

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