2024 제과제빵기능사 필기 총정리문제 > 요리수험서

본문 바로가기
쇼핑몰 검색
  • 회원가입
    2000

    로그인

    다양한 서비스와 이벤트 혜택을 누리실 수 있습니다.

    아이디 비밀번호
2024 제과제빵기능사 필기 총정리문제 > 요리수험서

2024 제과제빵기능사 필기 총정리문제 요약정보 및 구매

기본설명

상품 선택옵션 0 개, 추가옵션 0 개

제조사 책과상상
원산지 국내산
브랜드 책과상상
시중가격 15,000원
판매가격 15,000원
배송비결제 주문시 결제
최소구매수량 1 개
최대구매수량 999 개

선택된 옵션

  • 2024 제과제빵기능사 필기 총정리문제
    +0원
위시리스트

관련상품

등록된 상품이 없습니다.

  • 상품정보
  • 사용후기 0
  • 상품문의 0
  • 배송정보
  • 교환정보
  • 상품정보

    상품 기본설명

    기본설명

    상품 상세설명

    2024 제과제빵기능사 필기 총정리문제

    9791169670425.jpg

    도서명:2024 제과제빵기능사 필기 총정리문제
    저자/출판사:양혜영 , 강지윤/책과상상
    쪽수:196쪽
    출판일:2024-01-20
    ISBN:9791169670425

    목차
    머리말
    기술검정안내
    NCS(국가직무능력표준) 안내
    CBT 필기시험제도 안내

    Part 01 제과 이론
    Chapter 01 과자류제품 재료 혼합
    01 과자의 개요
    02 재료 준비 및 계량
    03 반죽 및 반죽 관리
    04 충전물·토핑물 제조
    Chapter 02 과자류제품 반죽 정형
    01 팬닝
    02 제품별 성형 방법 및 특징
    Chapter 03 과자류제품 반죽 익힘
    01 반죽 익히기 방법의 종류 및 특징
    02 익히기 중 성분 변화의 특징
    03 관련 기계 및 도구
    Chapter 04 과자류제품 포장
    01 과자류제품의 냉각방법 및 특징
    02 장식 재료의 특성 및 제조방법
    03 과자류제품의 포장 및 제품관리
    Chapter 05 과자류제품 저장·유통
    01 저장방법의 종류 및 특징
    02 과자류제품의 유통·보관방법
    03 과자류제품의 저장·유통 중의 변질 및 오염원 관리방법
    ◎ 출제 예상문제

    Part 02 제빵 이론
    Chapter 01 빵류제품 재료 혼합
    01 빵의 개요
    02 재료 준비 및 계량
    03 반죽 및 반죽 관리
    04 충전물·토핑물 제조
    Chapter 02 빵류제품 반죽 발효
    01 발효 조건 및 상태 관리
    Chapter 03 빵류제품 반죽 정형
    01 분할하기
    02 둥글리기
    03 중간발효(Intermediate proofing, Bench time)
    04 성형(Molding)
    05 팬닝(Panning)
    Chapter 04 빵류제품 반죽 익힘
    01 반죽 익히기 방법의 종류 및 특징
    02 익히기 중 성분 변화의 특징
    03 관련 기계 및 도구
    Chapter 05 빵류제품 마무리
    01 빵류제품의 냉각 및 포장
    02 빵류제품의 저장 및 유통
    ◎ 출제 예상문제

    Part 03 공통 이론
    Chapter 01 기초재료과학
    01 기초재료과학
    02 재료과학
    Chapter 02 재료의 영양학적 특성
    01 영양소의 기능별 분류
    02 탄수화물(당질)
    03 지방(지질)
    04 단백질
    05 무기질
    06 비타민
    07 물(수분)
    Chapter 03 위생안전관리
    01 식품위생 관련 법규 및 규정
    02 개인위생관리
    03 환경위생관리
    04 공정 점검 및 관리
    Chapter 04 과자·빵류제품 생산작업준비
    01 작업환경 점검 및 작업자 위생 점검
    02 기기안전관리
    ◎ 출제 예상문제

    Part 04 제과기능사 적중 모의고사
    01회 | 적중 모의고사
    02회 | 적중 모의고사
    03회 | 적중 모의고사
    04회 | 적중 모의고사
    05회 | 적중 모의고사

    Part 05 제빵기능사 적중 모의고사
    01회 | 적중 모의고사
    02회 | 적중 모의고사
    03회 | 적중 모의고사
    04회 | 적중 모의고사
    05회 | 적중 모의고사
    delivery.jpg
  • 사용후기

    등록된 사용후기

    사용후기가 없습니다.

  • 상품문의

    등록된 상품문의

    상품문의가 없습니다.

  • 배송정보

    배송정보

    배송업체 : 한진택배 (1588-0011)
     배송비
     2,500원 (25,000원 이상 구매 시 무료 배송/일부상품제외) 군부대 및 도서산간 지역은 추가 배송비가 발생할 수 있습니다.
     ◆배송기간
     : 평일 오전 7시 이전 주문 시 당일 발송 (2~3일 소요) : 단, 공휴일, 연휴, 천재지변 등으로 인해 발송이 지연될 수 있습니다.
     ◆배송추적
     : 당일 발송건에 한해 익일 오전 9시 이후 확인 가능합니다.


  • 교환정보

    교환/반품

     ◆반품/교환을 원하는 경우 반드시 고객센터로 연락 후 신청하시기 바랍니다.
     ◆반품/교환은 상품 수령일로 부터 7일 이내에만 가능합니다. 단, 상품이 훼손되지 않았거나, 속 비닐이 있는 경우 듣지 않았을    때 가능합니다.
     •고객님의 변심 또는 잘못 주문하신 경우에는 왕복 배송비는 고객님의 부담입니다.
     ◆오배송, 파본, 불량 상품에 대해서는 고객센터로 연락주시면 상담 후 교환해 드립니다.
     ◆오배송, 파본, 불량상품의 배송비는 환불처에서 부담합니다.
     교환/반품
     ◆환불은 상품이 환불에 도착 시 처리됩니다. (카드 취소는 3~5일이 소요될 수 있습니다.)

장바구니

오늘본상품

오늘 본 상품

  • 2024 제과제빵기능사 필기 총정리문제
    2024 제과제빵기 15,000
  • 풍수 혈 이야기
    풍수 혈 이야기 28,000
  • 친일파의 재산
    친일파의 재산 22,000
  • 2024 PASS 측량 및 지형공간정보기사 실기
    2024 PASS 32,000
  • 부의 기본기
    부의 기본기 16,800
  • 팔체질로 암, 간, 당뇨, 혈압, 대장염 다스린다
    팔체질로 암, 간, 46,000
  • 1,000만 원으로 건물주 되는 부동산 경매
    1,000만 원으로 18,000
  • 생각놀이 느낌놀이 4세 한글
    생각놀이 느낌놀이 5,800
  • 방사선진료환자의 CARE
    방사선진료환자의 C 22,000
  • 최강 TOT 수학 6단계 6학년(2024)
    최강 TOT 수학 17,000
  • 일의 무기
    일의 무기 22,000
  • 빅터 니더호퍼의 투기 교실
    빅터 니더호퍼의 투 29,000
  • 나는 오늘 칸트를 만나 행복해졌다
    나는 오늘 칸트를 17,800
  • 리스키 비즈니스
    리스키 비즈니스 22,000
  • 고양이의 이중생활
    고양이의 이중생활 17,500
  • 최이진의 믹싱과 마스터링
    최이진의 믹싱과 마 33,000
  • 세계사를 바꾼 화학 이야기 2
    세계사를 바꾼 화학 19,500
  • 바이오디지털아트
    바이오디지털아트 20,000
  • 어른의 감정력
    어른의 감정력 16,800
  • 세상 친절한 금리수업
    세상 친절한 금리수 18,000
  • 국가수준 학업성취도평가 전과목 모의고사 초5(2023)
    국가수준 학업성취도 14,000
  • 진보당 형사사건기록 2: 제2심 공판기록
    진보당 형사사건기록 39,000
  • 나폴레온 힐 하루 5분 부자일기
    나폴레온 힐 하루 19,000
  • 예체능 자녀 엄마로 산다는 것
    예체능 자녀 엄마로 17,000
  • 세미가의 빛나는 동행
    세미가의 빛나는 동 18,000
  • 정당과 정당 체계
    정당과 정당 체계 33,000
  • 웹 3.0 시대 핀테크로 부자되기
    웹 3.0 시대 핀 16,000
  • 모던 클래식 칵테일
    모던 클래식 칵테일 18,000
  • 정치뉴스 리터러시
    정치뉴스 리터러시 28,000
  • 부동산 트렌드 2025
    부동산 트렌드 20 23,000

위시리스트

  • 보관 내역이 없습니다.
회사명 경기책방 주소 경기도 파주시 조리읍 장미꽃길 157-161
사업자 등록번호 6829601269 대표 오주봉 전화 02-356-5779 팩스 02-356-5779
통신판매업신고번호 제2021-경기파주-1335호 개인정보 보호책임자 오주봉

Copyright © 2001-2013 경기책방. All Rights Reserved.