나의 채식 테이블
도서명:나의 채식 테이블
저자/출판사:정고메/비타북스
쪽수:276쪽
출판일:2024-05-15
ISBN:9791158464165
목차
프롤로그
GUIDE 채식을 시작할 때 알아두면 좋은 것들
비건 식재료 소개
곡물/콩/견과류 | 건조식품/해조류 | 조미료/소스류 | 시판 제품
영양소별 식물성 급원
탄수화물 | 지방 | 단백질 | 식이섬유 | 비타민과 무기질
만들어두면 요긴한 양념과 채소 반찬
만능 채수 | 대두 삶기 | 아몬드 치즈 가루 | 두부 마요네즈 | 캐슈 크림 | 마늘종 들기름 페스토 | 당근라페 | 얼갈이 겉절이 | 양파 장아찌 | 무말랭이 츠케모노 | 톳 콩조림 | 콩 구이 | 템페 구이 | 마늘 고추기름과 고수 두부면 무침 | 파이황과 | 감자 유부 조림
PART1. 마음까지 데우는 든든한 아침 식사
오버나이트 오트밀 | 두유 요거트 | 콩죽 | 단호박죽 | 들깨 오트밀죽 | 대파 감자 수프 | 무 크림 수프 | 양배추 콩 수프 | 사과 케일 양배추 스무디 | 시금치 아보카도 스무디 | 통밀 팬케이크
PART2. 간편하게 준비하는 점심 메뉴
두부 강된장과 알배추 쌈밥 | 새송이 충무김밥 | 채소 토핑 유부초밥 | 얼갈이 볶음밥 | 마늘종 소보로 덮밥 | 양배추 로켓 샌드위치 | 당근라페 두부텐더 샌드위치 | 단호박 샌드위치 | 아보카도 살사와 두부칩 | 마늘종 페스토 파스타
PART3. 고단한 하루를 위로하는 저녁밥
진짜 감자탕 | 채수 뭇국 | 알배추 두부 된장국 | 순두부 토마토탕 | 무 톳밥 | 상추 볶음 | 애호박 덮밥 | 양념 두부장 덮밥 | 양파 스테이크 덮밥 | 유부 조림 김밥 | 당근 미나리 김밥 | 오이 아보카도 김초밥 | 깻잎 냉파스타 | 톳 알리오올리오 | 매콤 무 파스타 | 셀러리 볶음 쌀국수 | 알배추 볶음면 | 김치 비빔국수 | 유부 당면 국수
PART4. 조금 특별한 주말을 만들어줄 특식
고사리 솥밥 | 대파 채개장 | 매생이전 | 백표고 볶음(비건 백순대) | 피넛버터 콩국수 | 무말랭이 떡볶이 | 양배추 납작만두 | 꼬시래기 김밥 | 가지 유부 덮밥 | 채식 짬뽕 | 비건 콩짜장 | 셀러리 물만두와 맛간장 | K-후무스와 채소 스틱 | 고구마 토르티야 피자 & 통밀 토르티야 만들기 | 병아리콩 양배추롤 | 오이 가스파초 | 된장 크림 리소토 | 토마토 고추장 파스타 | 두부카츠 샌드위치 | 순두부 미소 라멘
PART5. 좋은 사람들과 함께하는 비건 차림상과 디저트
K-후무스 타코 | 가지 패티 버거 & 두유 햄버거 빵 | 템페 시금치 피자 | 당근 크러스트 피자 | 버섯 알 아히요 | 양송이 그레이비 파스타 | 비건 초밥 | 새송이 탕수 | 경장버슬 | 어향가지 튀김 | 버섯 불고기 전골 | 통밀 바게트 | 노오븐 피넛버터 파이 | 비건 호두파이 | 애플 크럼블
PART6 때로는 술 한잔의 여유를, 비건 안주
대파 비네그레트 | 캐슈 치즈 플레이트 | 마리네이드 가지 타파스 | 오코노미야키 | 1인 양장피 | 콩불구이 청경채 볶음 누들 | 만가닥 숙주볶음 | 고추튀김 | 새송이 물회 | 템페 알탕
4주 채식 식단표
1주차 장보기 목록과 영양성분표
2주차 장보기 목록과 영양성분표
3주차 장보기 목록과 영양성분표
4주차 장보기 목록과 영양성분표
영양을 채워주는 비건 요리들
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