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기본설명

셰프, 메뉴의 주인공이 되다



도서명:셰프, 메뉴의 주인공이 되다
저자/출판사:백승우/인간과문학사
쪽수:156쪽
출판일:2024-11-30
ISBN:9791160841893

목차
시작하며

1. 셰프님, 누구세요?
1. 프랑수아 바텔 - François Vatel(1631~1671)
2. 마리 앙투****카렘 - Marie-Antoine Carême(1784~1833)
3. 오귀스트 에스코피에 - Auguste Escoffier(1846~1935)

2. 셰프 모자의 탄생
1. 누가 셰프 모자를 처음 썼나?
2. 시대에 따른 모양의 변화

3. 셰프의 성별과 나이는 중요하지 않다
1. 초기 셰프들의 모습
2. 아름다운 여성 셰프
3. 귀여운 어린이 셰프

4. 이제는 우리의 시대, 내가 바로 셰프다
1. 유명 셰프는 곳곳에 있다
2. 미슐랭 스타 셰프를 만나다

5. 요리는 거들뿐, 트렌드를 주도하다
1. 그 시대 HOT 디자인 속 셰프
2. 셰프에게 이런 모습이?

6. 핫플? 그 중심에 서다
1. 유명 레스토랑 메뉴
2. 파티의 1등 공신 - 셰프

7. 우리 만날까? 내가 빠질 수 없지
1. 심상치 않은 셰프들의 모임
2. 유명 화가들과 셰프의 만남

8. 세계가 주목한 상차림
1. 세계 정상들의 만남
2. 세기의 결혼식 & 축제

9. 전쟁터에서도 나는 요리한다
1. 제1차 세계대전 요리사 메뉴 2. 제2차 세계대전 요리사 메뉴
10. 굿즈? 내가 원조다
1. 셰프로 이런 오브제까지
2. 귀염둥이 셰프들
3. 재미있는 셰프의 모습

마치며
참고문헌

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